- Pfeffermühle / Salzmühle
- Serie: Berlin
- Mahlwerk aus Hochleistungskeramik
- 6-fach einstellbar
- Farbe: wählbar
- aus sortenreinem Hartholz hergestellt
- für alle Grillgeräte geeignet
- perfekt zum Räuchern
- Morsoe Smokeeper
- Hersteller: Morsoe
- Material: Gusseisen
- für Morsoe Forno und Grill Forno
- Holzchips Inhalt 3 l
- perfekt zum Räuchern
- verschiedene Geschmacksrichtungen
- Aromapfanne
- Hersteller: Outdoorchef
- Material: Gusseisen Schwarz
- Durchmesser: 23 cm
- Gewicht: 1,7 kg
- Räucherkammertür
- 3 verschiedene Ausführungen
- Material: Stahl oder Stahl / Holzverkleidung
- BBQ Grillgewürz
- Hersteller: Ankerkraut
- leicht scharf
- für Fleisch, Gemüse, Saucen
- Inhalt: 70 g
- Ankerkraut Chilisalz
- Meersalz mit milder Chili
- mit Cayennepfeffer
- Inhalt: 150 g
- zum Nachwürzen und Kochen
- im stilvollen Korkenglas
- BBQ-Rub Magic Dust
- Hersteller: Ankerkraut
- leichte Schärfe
- für Fleisch in Grill und Pfanne
- Inhalt: 100 g
- Wood Chunks
- Hersteller: Big Green Egg
- langanhaltender Rauch
- unterschiedliche Aromen
- Menge: 9 Liter
- für Holzkohle, Gas, Elektrogrill
- Apfelkuchen-Gewürz
- Hersteller: Ankerkraut
- Zimt und andere Bestandteile
- Kuchen, Quarkspeisen, Eis, Kaffee
- 65 g im Korkenglas
- Ankerkraut Pizza Gewürz
- für Pizza & Mediterranes
- Hauptbestandteil: Oregano
- mit Pfeffer, Salz und Paprika
- Menge: 50 Gramm
- Steak & BBQ Salzflocken
- von Ankerkraut
- aus der Sierra Nevada
- im Streuer oder Korkenglas
- perfekt zum Grillen
- Gewürzspritze mit 6,5 cm Doppelnadel
- Material: Edelstahl
- Topf aus Gusseisen
- langlebig
- Durchmesser: 12 cm
- mit Silikonpinsel ausgestattet
- Gewicht: 1 kg
- Knoblauch-Gewürzmischung
- Hersteller: Ankerkraut
- mit Olivenöl erhitzen
- passt auch zu Parmesan
- Inhalt: 50 g
- Ankerkraut Streuer Beef Booster
- im 230 g Streuer
- optimal für Rindfleisch
- Aus Paprika, Fenchel, Lavendel und Kümmel
- Hamburg Gunpowder
- Hersteller: Ankerkraut
- herrlich würzig
- als BBQ-Rub verwendbar
- Inhalt: 90 g
- Korkenglas Paprika geräuchert
- Hersteller: Ankerkraut
- rauchiger Geschmack
- ideal für Gulasch und Kartoffeln
- Inhalt: 80 g gemahlene Paprika
- Pull that Piggy
- Ankerkraut Gewürzmischung
- 220 g Streuer
- ideal für Pulled Pork
- leicht scharf
- 9 Pfeffer Symphonie
- Hersteller: Ankerkraut
- Pfeffer-Gewürzmischung
- Inhalt: 70 g
- Im Korkenglas
- Ankerkraut Steak Gewürz
- Inhalt: 100 g
- im Korkenglas
- zum Einlegen oder Nachwürzen
- kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
- Ankerkraut Texas Chicken
- im Korkenglas (95 g) oder Streuer (230 g)
- einfach in der Zubereitung
- rauchig, süßes Aroma
- ideal für die Zubereitung von Hähnchen
- Monolith Buch "Asche, Glut und Feuer"
- Autoren: Heiko Antoniewicz, Adrien Hurnungee
- Maße: 287 x 250 x 22 mm (HxBxT)
- Seiten: 160
- Verlag: Port Culinaire
Gewürzmischungen aus der Gewürzmühle verleihen Ihrem Grillgut das gewisse Etwas. Dabei wird zwischen sogenannten "Dry Rubs" aus der Gewürzmühle und Marinaden unterschieden, mit denen das Fleisch oft schon Tage vor dem eigentlichen Grillen vorbereitet wird. Der Rub aus der Gewürzmühle besteht aus verschiedensten Gewürzen und Kräutern, mit denen man Steak, Rippchen und Co. rundherum einreibt. Die trockenen Rubs eignen sich besonders gut für das Smoken oder die Niedriggarmethode, beispielsweise für Pulled Pork.
Marinaden greifen zwar auf die gleichen Zutaten zurück, werden aber zusätzlich mit Öl oder auch säurehaltigen Flüssigkeiten (z. B. Zitronensaft) versetzt. Die pastenartige Flüssigkeit umschließt das Grillgut und dringt tief ein, um sein Aroma zu entfalten. Zusätzlich dazu gibt die Marinade eine schöne Kruste und hält Steaks, Braten und Rippchen im Inneren saftig und zart.
Das Geheimnis aromatischen Fleisches liegt in dem Auftrag der Marinade. Deshalb gilt es nicht nur die Steaks vorab in der Gewürzmischung zu marinieren, sondern auch während des eigentlichen Grillens immer wieder damit zu bestreichen. Dafür finden Sie in dieser Kategorie praktische Küchenhelfer, die auch für das Outdoor-Grillen perfekt geeignet sind. Mit der Marinadenspritze geht Ihre Marinade buchstäblich "unter die Haut", denn Sie können die Marinadenspritze gezielt und tief in das Fleischgewebe injizieren. So erhält das Steak nicht nur eine leckere Kruste, sondern steckt mit jedem Bissen voller Aroma.
Bei den Pinseln kommt es auf einen möglichst gleichmäßigen Auftrag an. Und weil das auf dem Gasgrill oft eine ziemlich heiße Sache werden kann, verfügen diese, wenn gewünscht, über einen besonders langen Griff, um Verbrennungen zu vermeiden.
Das Räuchern - oder Smoken - ist eigentlich eine uralte Technik, mit der die Haltbarkeit des Fleisches verlängert wurde. Heute jedoch steht dabei der geschmackliche Aspekt im Vordergrund. Bei einem amerikanischen BBQ darf ein Smoker beispielsweise nicht fehlen. Da hierzulande jedoch kaum jemand so einen riesigen Räuchergrill besitzt, werden hier mit Chips gefüllte Boxen zum Räuchern genutzt. Durch das Abbrennen von Wood Chips oder Smoke Pellets auf Ihrem Holzkohlegrill erhält das Grillfleisch ein besonders rauchiges Aroma. Der Clou dabei? Räucherchips aus verschiedenen Holzarten in der Räucherbox verleihen ganz unterschiedliche Geschmacksnuancen. So sorgen beispielsweise Holzchips aus Eichenholz für deftige Raucharomen, perfekt für Würste, Schwein und Speck. Fruchtige Raucharomen erreichen Sie durch Apfelholz Wood Chips.
Um auf dem Grill zu Räuchern bietet sich eine Räucherbox aus Edelstahl an, die je nach Grillmodell auf die Flammendächer oder direkt in die Glut gestellt werden kann. Ins Innere kommen die angefeuchteten Räucherchips, die langsam zu Rauchen beginnen und Fisch, Schwein, Rind, Lamm und Co. mit ihrem Aroma durchziehen.
Durch das Marinieren und Räuchern eröffnen sich Ihnen vollkommen neue Geschmackswelten- und Möglichkeiten. Nicht umsonst gibt es Meisterschaften, die sich voll und ganz der besten Marinade oder dem besten Dry Rub widmen. Und da wären die verschiedenen Marinaden und Kräutermischungen aus der Gewürzmühle der internationalen Küche, beispielsweise:
- Feurig-scharf mit viel Chili und einem Hauch Kümmel aus Mexiko
- Würzig-aromatisch mit mediterranem Oregano und Knoblauch
- Orientalisch geheimnisvoll mit Zimt und Sternanis
Durch fertige Gewürzmischungen aus der Gewürzmühle oder den Einsatz verschiedener Räucherchips beim Smoken in der Räucherbox kreieren Sie immer wieder spielend leicht neue Köstlichkeiten, mit denen Sie Ihre Familie und Freunde begeistern werden.
Auf ofenseite.com finden Sie alles, was nötig ist, um bei Ihrem nächsten Grillabend richtig aufzutrumpfen. Unser Sortiment in dieser Kategorie umfasst nicht nur eine exquisite Auswahl an edlen Kräutermischungen und außergewöhnlichen Salzen aus der Gewürzmühle, sondern selbstverständlich auch das Zubehör, welches Sie für die Vor- und Zubereitung des Fleisches benötigen. Angefangen bei einfachen Pinseln und Marinierspritzen bis hin zu Grillplanken oder speziellen Marinadentöpfen. Auch rund ums Smoken finden Sie in dieser Kategorie eine große Auswahl an Räucherboxen, Räucherchips von verschiedenen Holzarten und Utensilien.
Entdecken Sie die unglaublich abwechslungsreiche Welt des Marinierens und Smokens auf ofenseite.com und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit aufregenden Aromen.