Wie funktioniert das Grillen mit dem Kugelgrill? Das Grundprinzip entspricht dem klassischen Grill: Sie sorgen für Hitze durch Holzkohle, Gas oder Strom und legen Grillgut auf den Grillrost, bis das Fleisch gar ist. Davon abgesehen bietet der Kugelgrill aber wesentlich mehr Optionen: Durch Öffnen und Schließen des Deckels regulieren Sie die Sauerstoff- und damit auch Hitzezufuhr. Zudem entsteht bei geschlossenem Deckel das Umluftprinzip, sodass auch größere Gerichte von allen Seiten Hitze bekommen.

Um die Temperatur auch bei geschlossenem Deckel ablesen zu können, sind in die meisten Geräte Thermometer integriert. Wer genau weiß, welches Grillgut welche Temperatur für welchen Zeitraum benötigt, kann auch so den perfekten Garpunkt abpassen, ohne permanent den Deckel anheben und prüfen zu müssen.

Das Besondere am Grillen mit Kugelgrill ist der Deckel. Aber wie macht man es richtig? Für alleiniges, kurzes Grillen lassen Sie den Deckel geöffnet, für einen kombinierten Grill- und Garvorgang schließen Sie ihn.

Der Grilldeckel unterscheidet den Kugelgrill vom klassischen, nach oben geöffneten Grill. Dies macht sich durch mehrere Eigenschaften bemerkbar. Die geschlossene Kugel reflektiert Hitze. Das sorgt dafür, dass dieser Grill ein wenig einem Umluft-Backofen mit absoluter Hitzeverteilung entspricht. Großes, dickes Grillgut lässt sich durch die höhere Hitze auf diese Weise nicht nur grillen, sondern auch garen, was dafür sorgt, dass mehr Feuchtigkeit im Fleisch bleibt. Hier ist darauf zu achten, dass Temperatur und Garverhalten im richtigen Verhältnis stehen, damit Sie den Deckel möglichst selten öffnen müssen. Dank des geschlossenen Grillraums ist neben der Zubereitung von Suppe in einem Dutch Oven oder Pizza auf einem Backstein auch das Räuchern möglich. Wichtig beim Grillen mit Deckel: die Temperatur. 

Mit einem Grill dieser Art können Sie die Temperatur wesentlich leichter an den tatsächlichen Bedarf anpassen. Dafür sorgen die Menge der Kohle und die Lüftungsschieber am Grilldeckel: Damit können Sie für viel oder wenig Luftzufuhr sorgen und so entsprechend auch für mehr oder weniger Temperatur. Beim Grillen mit Gas wird die Temperatur über Regler bestimmt und ist so leichter einzustellen. Die Einstellung der Kugelgrill-Temperatur ist beim Elektrogrill über ein Bedienfeld noch einfacher und sicherer. Ein im Grill integriertes Thermometer zeigt bei vielen Geräten ständig die aktuelle Temperatur an.

Ihr Grill hat kein Thermometer? Dann kaufen Sie sich einfach eines einzeln, das Sie dann mit dem Kugelgrill verwenden können. Wer es modern liebt, kann sogar Thermometer erwerben, die sich mit dem Smartphone bedienen lassen und in einer App die derzeit anliegende Temperatur der Glut darstellen.

Direktes Grillen im Kugelgrill sorgt dafür, dass das Grillgut direkt über der Hitzequelle - also der Glut - gegrillt wird. Dafür verteilen Sie die Holzkohle gleichmäßig und sorgen vom Zentrum bis zu den Außenbereichen für eine gleichmäßige Temperatur. Verwenden Sie keine Holzkohle, sorgen Sie stattdessen am Gas- oder Stromgrill für die optimale Temperatur und gewähren dem Gerät eine gewisse Vorlaufzeit, um die gewünschte Temperatur auch voll zu erreichen. Anschließend legen Sie das Grillgut auf den Grillrost und beginnen mit dem Garen. Nehmen Sie den Grilldeckel im besten Fall nur dann ab, wenn Sie das Grillgut wenden möchten.

Indirektes Grillen für den Grill lässt sich bei einem Holzkohlegrill auf verschiedene Art realisieren. Zum einen kann man die Kohle um eine Alu- oder Fettauffangschale verteilen, sodass der Bereich über der Schale nur indirekt mit Hitze versorgt wird. Auch eine Aufteilung in verschiedene Temperaturzonen mit Hilfe von Kohlekörben ist möglich und wenn man Grillgut mit verschiedenen Ansprüchen hat durchaus sinnvoll. Der Hersteller Outdoorchef macht dem Griller das Leben noch leichter, denn mit dem easy-flip Trichter lässt sich der Grill ganz ohne Schwierigkeiten von direktem auf indirektes Grillen einstellen.